Cafe de Olla, tradicional

El cafe de olla tradicional ha tenido una receta antiquisima, no se de cuando sea, pero lo he visto mencionado en documentos coloniales.

INGREDIENTES

• 2 Litros de Agua
• Rajas de Canela al gusto
• Piloncillo al gusto
• Una cucharadita cafetera de Cafe de Grano
• Una olla de barro de cuello estrecho, con tapa.

PROCEDIMIENTO

Se pone a calentar el agua en una olla, con la canela y el piloncillo, dejamos hervir, cuando suelte el hervor, se apaga el fuego y se espolvorea la cuchara de cafe en la superficie, se deja que el grano descienda, haciendo la infusion.

VARIACIONES

Se puede usar cafe tostado con azucar o sin ella, la cantidad de Piloncillo es al gusto, pero recomiendo el piloncillo obsuro, que viene en mancuernas..

Telimon

El Telimon, no es The de Limon, hecha esta aclaracion, el Telimon es una planta, muy parecida al pasto, que se consume tradicionalmente en Mexico, el telimon se consigue en los mercados, y siempre debe de verse fresco, cuando las ramas se ven secas y las puntas cafetosas, ya esta pasado, aun es util, pero ya no sabe igual..

INGREDIENTES

• 2 Litros de Agua
• Cuatro ramas de telimon freso

PROCEDIMIENTO

Se pone a calentar el agua en una olla, se le agregan desde el inicio las ramas del Telimon, se deja que hierva, cuando suelte el hervor, se apaga inmediatamente, se retiran inmediatamente.

VARIACIONES

Un the mas fuerte se puede lograr agregando mas hojas, asi como uno mas ligero con menos, tambien se pueden dejar las hojas por un rato mas para que den mas sabor, pero no mucho, esta bebida es muy delicada y si se dejan por mucho tiempo, se amarga. Tambien se puede preparar con Telimon seco, pero sabe diferente.

Cafe de Grano, receta clasica

El cafe de grano tiene varias recetas ligeramente diferentes, pero reducidas a la escencia son:

INGREDIENTES

• 2 Litros de Agua
• Rajas de Canela al gusto
• Una cucharadita cafetera de Cafe de Grano

PROCEDIMIENTO

Se pone a calentar el agua en una olla, con la canela, dejamos hervir, cuando suelte el hervor,  se apaga el fuego y se espolvorea la cuchara de cafe en la superficie, se deja que el grano descienda, haciendo la infusion.

VARIACIONES

Hay varios tipos de cafe de grano, se puede elegir con Azucar o sin ella, el primero deja un sabor menos fuerte, pero con un color mas intenso, en cambio el que no tiene azucar, es mucho mas fuerte y agresivo, nada recomendable para personas con caracteristicas nerviosas o bajo estress.

Endulzando con piloncillo

Endulzar el cafe con azucar es una tradicion del Siglo XX, antes de ella, se solia endulzar usando piloncillo, el cual, le da un sabor muy diferente al cafe, pero a la vez, mucho mas sabroso, y si bien en la receta tradicional, el piloncillo se hierve con el agua cuando se esta preparando el cafe, en la actualidad se puede agregar en vez de la azucar, el piloncillo viene en muchas presentaciones, las mas tradicionales son en marquetas o en mancuernas aunque ya tambien lo hay en bolitas pequeñas, el sabor es mas intenso que la azucar, pero tambien diferente, para los que aman un cafe fuerte y con magnifico aroma, recomiendo el piloncillo.

Puede conseguirse aun en los mercados tradicionales, particularmente del interior de la republica, en particular a mi me gusta el de Tulancingo, solo que hay que romperlo en pequeños pedazos para poder usarlo, como el de la foto, que moli, para poder disolverlo con calma en mi cafe.

Chocolate Caliente

La reina de las bebidas calientes, es el chocolate, no hay una bebida que proporciones mas deleite y placer que una humeante taza de chocolate caliente en una noche fria, el aprender a disfrutar de estos pequeños placeres es uno de los elementos escenciales de la vida, descansar, pensar en algo agradable, mientras se huele el delicioso aroma del chocolate, ¡eso es vida!

La receta tradicional del chocolate la tratare en otra entrada, en esta ocasion solo me referirie a la delicia de tomarse un chocolate caliente, en una fina taza de porcelana, de disfrutar su espuma, de paladear su sabor, de sentir esa energia vitalizante que da a un cuerpo frio una bebida caliente, ademas la leche tiene el efecto adicional de relajarnos aun mas, y si bien el chocolate autentico da energia, los chocolates en polvo, que no contengan tanta azucar, no la dan tanto.

Bienvenidos al Blog

Les doy la mas cordial a este Blog dedicado a las Bebidas calientes, ¿acaso hay algo mas delicioso que una humeante taza de chocolate caliente en una noche nevada?, el placer de las bebidas calientes es uno de los mas sencillos placeres del hombre, y en este Blog compartiremos experiencias, recetas y demas temas relacionados a ellas, espero que lo disfruten, su amigo Sergio Tellez les da la bienvenida.