Te de Yerbabuena

El te de Yerbabuena se considera una medicina, tiene varias virtudes, la primera es comun entre los thes, al beberse caliente, proporciona un agradable sensacion en temporada de frios, pero tambien tiene un efecto terapeutico, un liquido caliente tiende a distender musculos encogidos, a relajar los tensados o bien a eliminar adherencias internas, su efecto sobre el estoma e intestino es muy benefico, el calor sirve para el dolor o como decian los antiguos "el enfriamiento", y es que realmente un musculo o un organo retraido usualmente provocan un bloqueo a la irrigacion, que usualmente enfria localmente el area, lo que se corrige con el te, ademas de su sabro, ligeramente amargo, tiene un efecto devastador sobre la mayoria de las bacterias, virus y sustancias que agreden nuestro cuerpo, el calor del te, al ser mayor que el que pueden resistir los bichos, los mata, o bien si lo que tenemos es algun contaminante interno no biologico, como silicatos o algun material semejante, el liquido lo disuelve o lo remueve.

El the de Yerbabuena (Hierbabuena segun otros), es facil de preparar, se compran hojas de Yerbabuena frescas, se lavan muy bien al chorro del agua, y a una olla de un litro de le agregan al menos cuatro hojas, si se desea mas espeso, se aumenta el numero de hojas y tallos. Se pone a hervir, se deja un par de minutos hirviendo y se retira del fuego.

Se puede endulzar en la mesa con azucar, o bien agregar piloncillo mientras se hierve el te. Se pueden dejar las hojas dentro del liquido, para hacerlo mas fuerte o bien se pueden retirar al terminar de hervirlo, para hacerlo mas suave.

Usualmente se usa para dolor estomacal o intestinal, para infecciones digestivas ligeras o para asentar el estomago.

Chocolate el Moro

Chocolate

Cafe de grano y piloncillo

 El cafe de grano con piloncillo, es la forma mas tradicional de prepararlo, desde hace siglos, es conveniente tener no solo los ingredientes correctos, sino los utencilios correctos, como lo seria un olla de barro, con tapa, esferica, que solo se dedique a hacer cafe, porque este la impregna con el uso, y aumenta su sabor.

INGREDIENTES

• 2 Litros de Agua
• Rajas de Canela al gusto
• Una cucharadita cafetera de Cafe de Grano
• Un piloncillo pequeño
• Una pizca de azucar

PROCEDIMIENTO

Se pone a calentar el agua en una olla, con la canela y el piloncillo, dejamos hervir, cuando suelte el hervor,  se apaga el fuego y se espolvorea la cuchara de cafe en la superficie, se deja que el grano descienda, haciendo la infusion.

Y claro, se sirve en taza de barro.

VARIACIONES

Hay varios tipos de cafe de grano, ademas, se puede agregar una pizca de azucar, cuando se sirva en la taza, no es para endulzar, sino para "activar" al piloncillo,  y que aumente su sabor.

Tetera de Peltre

 Uno de los utencilios de cocina que estan desapareciendo, son las Teteras, un tipo de olla diseñada para calentar agua, usando principios fisicos, para que el agua se caliente mas rapido y usando menos energia, de ahi su forma conica, y el tradicional pico abierto, que sirve para verificar si la olla esta hirviendo, sin abrir la tapa, o bien para agregar mas agua si hace falta, como en la preparacion de algunas infusiones, que debian hervir por un largo tiempo y que consumian el agua.

Esta Tetera, es pequeña, pero sirve perfectamente para preoparar el cafe o el te para una persona, mas en las frias noches de invierno, y como me gusta trabajar en la noche, es ideal, junto a un par de sandwiches de jamon, para quedarme hasta tarde, tiene la ventaja de que una vez hervida el agua, ya solo es necesario calentarla para quitarle lo que se ha enfriado, otra de las ventajas de una superficie conica, es que el area de exposicion y de intercambio calorico, es menor que la que seria una cilindrica.

Ya no he visto Teteras de este tipo, supongo que ya no se fabrican, reemplazadas con las cafeteras modernas y las tambien en proceso de extincion Teteras de silbato, que en mi pais, son algo raras tambien, porque aqui se usa un principio diferente, la Olla del Cafe, de forma esferica, con cuello pequeño, que conserva el calor, por medio de un material aislante termicamente.

Te de Hojas de Naranjo

 La Naranja se puede usar integramente para los te, esta variedad es con las hojas del arbol del naranjo, se que ademas tiene cualidades curativas, pero ya no recuerdo cuales son.

INGREDIENTES

3 Hojas de Naranjo

500 ml de agua

1 Cucharada de Azucar

Canela al Gusto

PREPARACION

Se pone a hervir el agua con las hojas de naranjo, se deja hervir y se sirve caliente, se agrega azucar al gusto, una vez servido, se tiran las hojas, no se deben dejar en el te, porque lo amargan.

VARIACIONES

Se puede hervir la canela junto a todo lo demas

OBSERVACIONES

Por algun motivo, este te solo se debe de preparar al momento, no se debe de recalentar, y si se hace, se le retiran las hojas.

Chocolate Instantaneo

 Los sobres de Chocolate Instantaneo son una solucion rapida para preparar una bebida caliente, simplemente se pone a hervir la Leche (o el agua), y se disuelve en ellos una cucharada o dos de chocolate en polvo.

La verdad, no son chocolate, sino una mezcla de cosas, que si tenemos suerte, tendra algo de azucar y saborizante natural, y si no, solo tendra saborizantes quimicos, cocoa y mucha fructuosa (o Jarabe de Maiz), esta ultima una sustancia tan peligrosa, que muchos la consideramos la causante de la epidemia de Diabetes en México, particularmetne, porque antes de su introduccion, no habia casi esa enfermedad en el pais.

Hay que consumir la menor cantidad posible de Chocolate Instantaneo, o bien revisar con cuidado sus ingredientes, y no solo dejarnos llevar por el sabor, porque hay que reconocerlo, los quimicos han descubierto muy beunos sabores, pese a no tener valor nutritivo alguno.

Las marcas que he probado, que tienen buen sabor y casi ninguna sustancia "sospechosa"  son Convento de Oaxaca y Nesquick, aunque no he hecho una revision exhaustiva, una nota importante, el que la marca de chocolate Instantaneo sea cara, no significa que sea bueno.

Te de Cascara de Naranja

 Uno de los tes tradicionales, medio olvidado, es el Te de Cascara de Naranja, es facil de hacer, rapido y nutritivo, ademas de ser una opcion saludable, para tomar algo caliente, que no sea cafe, y si fuera poco, es una forma de aprovechar las cascaras de naranja, que de otra forma, se van directo a la basura.

INGREDIENTES

 1 Naranja, (solo la cascara)

1 Trozo de Canela

500 ml de Agua

1Azucar al Gusto

 

PREPARACION

Se pone a hervir el agua, con la canela, al soltar el hervor, se agregan las cascaras,se dejan hervir hasta que el agua adquiera color, (usualmente 5 minutos), se quitan las cascaras (o si se desea mas amargo, se dejan más tiempo), y se sirve.